蔓越莓椰蓉月饼
[饼皮原料]
转化糖浆：47克
玉米油：20克
枧水：1.3克
中粉：68克
[蔓越莓椰蓉馅]
黄油：60克
细砂糖：40克
全蛋液：50克
椰蓉：120克
低粉：20克
蔓越莓干：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓椰蓉月饼的做法步骤]
1、把转化糖浆，玉米油（花生油最好，回油快）和枧水放入容器内搅拌均匀，加入中粉。
2、拌成均匀的面团。
3、放入保鲜袋中松驰2个小时。
4、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀。
5、分三次加入全蛋液继续搅拌均匀。
6、加入椰蓉、低粉和蔓越莓干。
7、充分拌匀。
8、等分成9份，搓成小圆球。
9、松驰好的饼皮也等分成9份。
10、揉圆摁扁后一圈圈推着包住椰蓉馅。皮和馅料比例为3：7
11、放入50克的模具内压出生坯。（模具可撒层薄粉防粘）
12、烤箱预热，先180度烤12分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄水。
13、再210度烤1-2分钟上色即可。（月饼放三天左右回油后色泽、口感会最佳。下图是刚刚烤出来未回油的图片。）
使用的厨具：其它、打蛋器
所属分类： 中秋 月饼