莲蓉蛋黄月饼
“ 一直想自己做这个蛋黄月饼试试，今天终于动手了。好吃也不腻”
[主料]
蛋黄：20个
低粉：130g
转化糖浆：125g
鸡蛋：1个
莲蓉：500g
玉米油：40克
枧水：2克
[辅料]
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
1、全部原料
2、蛋黄用料酒泡半个小时  然后放锅里蒸10分钟拿出来晾凉
3、转化糖浆 玉米油 枧水 搅拌均匀
4、倒入低粉搅拌
5、搅拌好的面团放保鲜袋里醒一个小时
6、蒸好的蛋黄 醒好的面
7、面团均匀分成二十份  莲蓉分成二十份
8、分好的莲蓉捏成饼子放入蛋黄收口团圆
9、面皮按同样的方法小心包裹住馅料 圆形的其实不方便放入磨具的揉成圆柱比较好放
10、模具里抖上面粉放入饼胚
11、放入烤箱的 180°上下火烤五分钟定型 刷上蛋黄液烤10分钟
12、一共做了两种花型，考好的 月饼放在保鲜袋回油24小时。 好吃呢 不腻不油
[小窍门]
怕月饼开裂我再烤箱下面用披萨盘放了水，效果 很好
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 月饼