黄豆炖猪蹄
[主料]
猪蹄：1000克
黄豆：500克
葱：10克
姜：5克
蒜：10克
香菜：10克
花椒：3克
八角：3克
[辅料]
油：0.5勺
料酒：2匙
一品鲜酱油：1勺
蚝油：1勺
糖：1勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[黄豆炖猪蹄的做法步骤]
1、买回来新鲜的猪蹄清洗一下用盐水浸泡一个小时再洗净沥干水份备用
2、锅中烧开水将猪蹄焯水去除杂质和油脂猪蹄变色即可立即放入冷水中过凉锅中再倒入清水放入猪蹄、花椒、北极、姜片大火炖起来
3、猪蹄炖制八成熟还保持着非常劲道的口感即可
4、黄豆洗净用温水浸泡12小时中途可以换水1-2次
5、准备原材料黄豆、猪蹄、葱、姜、蒜、香菜备用
6、锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香
7、放入猪蹄再放入糖、一品鲜酱油、料酒翻炒上色
8、放入黄豆翻炒均匀
9、添加适量清水再加入适量煮猪蹄原汁原味汤汁大火炖起来
10、炖至汤汁不多时放入蚝油翻炒均匀
11、最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
12、营养丰富的黄豆炖猪蹄装入盘中搭配一碗白米饭和鸡蛋好极了
13、猪蹄含有大量的胶原蛋白黄豆的营养价值也非常丰富
14、水果是每餐必备的营养元素
15、黄豆入口香浓搭配猪蹄的Q弹真是唇齿留香回味无穷
16、没有什么是一顿丰盛的早餐解决不了的哦。
[小窍门]
猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
1、.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
2、.强壮骨骼
猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
3、.催乳
中医认为猪蹄有下奶的作用，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。
4、.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
5、.美容养颜
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐