自制广式蛋黄豆沙月饼
“ 第一次正儿八经做月饼，材料备齐还买了“转换糖浆”，还买了电子称。下来亲 看我开始啰嗦吧................”
[主料]
面粉：260g
[辅料]
转换糖浆：160
枧水：2k
花生油：50k
鸭蛋黄：12个
豆沙馅：200k
冰糖：80k
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤]
1、先处理蛋黄，泡酒里数分钟，
2、再进烤箱烤7分钟150度，不敢一次烤完，怕烤坏了。先拿几个实验。
3、烤好以后放碗里，倒入花生油淹没蛋黄。备用.
4、转换糖浆160k倒入器皿里，加入2k枧水搅拌均匀。再加入花生油的一半，搅匀，再加入另一半搅拌均匀。筛入面粉。用刮刀慢慢拌匀，活成面团。
5、活成面团，一旁静置1个小时。
6、用准备好的豆沙包裹蛋黄，搓成圆球备用。
7、面团松弛1个小时后，揪成25克的小剂子，包入豆沙，用月饼磨具压成月饼坯，烤箱预热10分钟150度。进烤箱前往月饼上喷少量的水。烤制到数分钟取出凉凉，抹蛋液，在复烤10分钟就可以了。
8、烤好的月饼，等待它回油..............
[小窍门]
转换糖浆加枧水一定要搅拌匀，加入花生油更要打匀，分数次加入花生油，每次要打匀。面粉要过筛，不能太用力搓揉，用刮刀拌匀面粉，再揉在一起，要静置1个小时。这个步骤不能减少。
使用的厨具：电烤箱
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