麦芬小蛋糕
“ 振奋人心的消息来了：这款小蛋糕，不需要打发蛋白。简单快手，奶香味浓，口感甜软。包括预热烤箱的时间，前后不超过40分钟就可以打包带出门。今天早上做好，凉一些打包出门，带孩子们去周边游玩，中午给孩子们当干粮，放心卫生。我做的量是9个小蛋糕，可以用马芬纸托，或者烘焙纸杯，我用的是9连麦芬模具，刷一层食用油防粘。”
[主料]
蛋糕粉：150g
鸡蛋：3个
[辅料]
细砂糖：60g
玉米油：90g
[调料]
泡打粉：3-4g
纯牛奶：10-20g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[麦芬小蛋糕的做法步骤]
19、连麦芬模具。
2、刷一层食用油。
3、准备好蛋糕粉，鸡蛋，糖，无铝泡打粉，牛奶，玉米油。称重，备用。这时候可以预热烤箱了，180°。接下来的操作用时大约十分钟，刚好预热好，直接放进去烤。
41、.取一个打蛋盆，先打入鸡蛋，打散。2.加细砂糖一起搅打均匀。3.再倒玉米油，混合均匀。4.接着把蛋糕粉和泡打粉过筛，晒进去，用刮刀或蛋抽轻缓地切拌、混合均匀，切记不要划圈翻动，蛋糕粉会起筋。
5、拌好的蛋糕液流动性不太好，不顺滑，后面加点牛奶就好了。。
6、牛奶不要一次倒完。少量添加，边加边切拌。
7、这样的状态就好了。液体呈飘带状滑落。
8、可以直接倒进模具，也可以装进裱花袋挤进模具。每个孔洞倒1/3多一点。我是把模具搁置厨房秤上，每个孔倒≈40克。
9、放进烤箱烤15分钟。我没有中途盖锡纸。表面没有烤焦喔，刚好，颜色嫩黄诱人。可以根据自家烤箱脾气决定时间温度和是否需要中途盖锡纸。
10、用蛋糕脱模刀划一圈，往上轻轻推一下，就脱模了。晾凉一会儿。
11、装进盘子里，开吃吧。
12、吃不完的装进保鲜盒或保鲜袋里，夹紧。
13、小盆友已经开始啃啦。
[小窍门]
1、.模具刷油防黏连
2、.牛奶不要一次加入，有的面粉吸水性弱，不需要加牛奶就顺滑，那就不加。加牛奶，蛋糕味道香一点，奶香味。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶