香辣蛋炒不烂子
“ 不烂子是我们山西这里最常见的美食之一，几乎家家户户都会做。做法简单，而且味道超级棒，不烂子经常与腊肠或者鸡蛋炒到一起吃，或者蒸好的不烂子直接炒着吃，滋味都是杠杠的！”
[主料]
土豆：2个
胡萝卜：1根
鸡蛋：2个
[辅料]
橄榄油：10g
食盐：3g
五香粉：3g
面粉：150g
大葱：1小段
红辣椒：1根
芝麻油：2g
辣椒油：2g
料酒：2g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[香辣蛋炒不烂子的做法步骤]
1、土豆和胡萝卜去皮。
2、用擦子擦成条。
3、放入面粉，五香粉和少许的盐。
4、用手迅速搅拌开。
5、搅拌开的食材放到蒸锅中。
6、大火蒸15—20分钟左右。
7、蒸不烂子的时候，大葱切葱花，鸡蛋打入碗中，放入少许的料酒和盐，红辣椒切小块。
8、锅中倒油。
9、放入鸡蛋液，一边加热，一边炒散鸡蛋。
10、炒好的鸡蛋拿出来，放入碗中备用。
11、锅中倒入稍微多一点儿的油。
12、放入葱花爆香。
13、放入蒸好的不烂子。
14、翻炒一下，加入红辣椒。
15、加入少许的盐。
16、一点儿的芝麻油和辣椒油。
17、最后放入鸡蛋搅拌均匀就可以啦。
18、赶紧趁热舀一碗。
19、香喷喷的味道。
20、开吃吧~
[小窍门]
炒不烂子的时候，油要稍微多一些，这样炒出来才香。
使用的厨具：炒锅
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