章鱼须炒蒜苔
“ 章鱼须，鱿鱼须都可用，口感差不多。”
[主料]
章鱼须：200g
蒜苔：250g
[辅料]
生姜：五片
大蒜：两瓣
干红椒：四个
食盐：适量
菜籽油：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[章鱼须炒蒜苔的做法步骤]
1、生姜五片，大蒜两瓣切片，备用。
2、章鱼须洗净，撕掉上面的黑膜。
3、蒜苔切成3cm左右小段。
4、锅里烧开水先将蒜苔焯水断生。
5、将蒜苔捞起滤干装盘。
6、再将章鱼须下入开水中焯水十五秒捞起滤干，可以防止爆炒时出水。
7、滤干后的章鱼须。
8、热锅下菜籽油，下姜片、蒜片和干红椒爆香。
9、先下章鱼须爆炒，多翻动，炒均匀，下一点蚝油调味。
10、倒入蒜苔翻炒，下一点盐，不宜多，章鱼须带咸味。
11、快速翻炒均匀即可出锅装盘。
[小窍门]
鱿鱼身切花刀，也可用同样方法来做这道菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜