青菜豆芽豆腐煲
“ 前日，买了一大包的小油菜，害怕时间长了叶子变黄，青菜会烂掉。于是，我想了想，就借鉴水煮肉片的做法，做一道青菜豆芽豆腐煲。”
[主料]
小油菜：1000克
豆芽：1000克
豆腐：1块
熟牛肉：300可
[辅料]
蒜末：适量
姜末：适量
干红椒：4个
郫县豆瓣酱：1勺
食用盐：半勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[青菜豆芽豆腐煲的做法步骤]
1、准备小油菜并洗净。
2、准备黄豆芽并洗净。
3、准备豆腐一块。
4、豆腐切小片。
5、准备熟牛肉一块。
6、切成片。
7、豆芽在开水锅里焯烫一下。
8、焯过豆芽的水不要倒掉 ，接着焯烫青菜。
9、准备姜蒜末，干辣椒。
10、起锅烧油，将豆腐块放入平底锅煎制。
11、两面金黄后捞出。
12、起锅烧油。
13、倒入蒜末姜末和干辣椒爆香。
14、舀入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
15、倒入适量的清水烧开后倒入黄豆芽。
16、倒入青菜，煮一小会儿。
17、砂锅最底层放熟牛肉，上面放豆芽青菜，再放煎好的豆腐。
18、豆腐上面放葱花。
19、撒入干辣椒面，用滚烫的油浇在辣椒面上面。
20、将砂锅放在电灶上炖煮10分钟，并将底下的牛肉翻上来。然后，关火上桌。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜