葱油拌面
“ 葱油拌面，著名的海派面点，咸中带甜，葱香四溢，口感爽滑筋道，几天不吃就会想！
葱油拌面应该用很细的切面，可惜没有买到，只买到较粗的手擀面，但味道依然超赞！”
[主料]
香葱：6、7根
植物油：50克
老抽：1大勺
细面：250克
[辅料]
八角：1个
薄盐生抽：1大勺
白糖：1勺
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[葱油拌面的做法步骤]
1、香葱去葱白，只留葱叶切成5厘米左右的段；锅中放油，放入香葱段和八角；小火翻炒一下；
2、准备调味汁，薄盐生抽1大勺、老抽1大勺 、白糖1勺混合均匀备用；
3、全程小火炸至香葱大概25-30分钟，中间翻动1-2次；直到香葱变成焦黄色或更深；
4、倒入调好的料汁搅拌
5、依然是小火烧至料汁沸腾，即可关火；
6、把面条煮熟，控干水分，倒入熬好的葱油料汁中，拌匀即可食用
[小窍门]
注意：
1、、香葱只用葱叶，弃掉葱白
2、、全程小火，就是有多小开多小的火，避免葱香味还没炸出，葱已经糊了
3、、面条不煮太软，否则会失去筋道的口感
4、、生抽一定要选薄盐生抽或淡味生抽，如果没有可用普通生抽加一点点水稀释一下，否则会过咸
使用的厨具：炒锅
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