廉价的鱼，高贵地吃！——烤花鲢鱼片
“ 鲢鱼不是价格昂贵的鱼，但是好好制作的话，味道绝不比那些名贵的水产海鲜差。
而且鲢鱼本身是很有营养的食物。
鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。”
[主料]
鲢鱼片：3片
盐：适量
料酒：2勺
鲜酱油：1勺
老抽：1勺
茴香：1朵
姜：1片
大蒜：2瓣
干淀粉：1勺
[辅料]
小冰糖：2粒
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[烤花鲢鱼片的做法步骤]
1、花鲢鱼片准备好，洗净放入容器中。
2、姜切丝，蒜切小颗粒。
3、鲢鱼容器中放入盐和料酒。再倒入1勺左右的鲜酱油。
4、倒入老抽调色。
5、将姜和蒜放入容器中。
6、放入1朵茴香。
7、再放入2个小冰糖。拌匀。
8、然后倒入1勺干淀粉，再次拌匀。
9、盖上盖子，放冰箱冷藏一晚上，使其入味。
10、取出腌制好的鲢鱼片，放在铺有锡纸的烤盘上，用刷子刷上容器中剩余的作料。
11、中层上下火，170度，13分钟即可。
[小窍门]
加糖可以提鲜，这里加了冰糖，也可以用白糖代替。
拌点干淀粉，可是使鱼的肉质比较细嫩。
烤的期间可以多刷几次作料，味道更赞。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 家常菜 私房菜