南瓜糯米糍
“ 南瓜调色，南瓜造型，色泽金黄漂亮，外皮软糯可口，内馅细滑香甜。”
[主料]
糯米粉：400g
澄面：150－200g（糯米粉与澄面的比例为：4：1.5－2）
[辅料]
南瓜：适量
紫薯：适量
糖：适量
红豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜糯米糍的做法步骤]
1、用竹叶（或油纸、胡萝卜、玉米叶）垫蒸锅，防粘。
2、南瓜隔水蒸软烂。
3、在澄面里放少许糖，用开水将澄面烫熟，和成澄面团。
4、取10克左右糯米粉加紫薯和成紫薯面团作南瓜蒂用。
5、在糯米粉里放少许糖，拌入南瓜泥揉成面团（不用加一滴水，边加南瓜泥边揉面）。
6、将糯米面团与澄面团揉成一个面团。
7、把和好的面团分成若干剂子，像包汤圆一样包好馅，搓圆，用牙签（或细筷子）压出南瓜的纹路，再用紫薯面团做蒂轻按在南瓜坯子上。
8、放入垫了防粘材料的锅里蒸7－8分钟即可。
[小窍门]
揉面团时，不用加一滴水，在面粉里加入南瓜泥，边加南瓜泥边揉面。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜