玛格丽特--烘焙小白零失败
“ 玛格丽特饼干，口感比较特殊，酥酥软软，入口即化的感觉，学着薄灰的方子试着做一下，将所有的材料用量减半，做了一个烤盘的。没想到的是无论是揉面团的干湿度，还是按压的自然裂痕，还有烤出来的味道，都那么的恰到好处。”
[主料]
低筋面粉：50g
玉米淀粉：50g
熟蛋黄：一个
[辅料]
黄油：50g
糖粉：35g
盐：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[玛格丽特的做法步骤]
1、准备食材
2、黄油室温软化打散
3、加入糖粉、盐搅拌均匀（糖粉下落的感觉还不错）
4、加入糖粉搅拌均匀
5、熟蛋黄挤压过筛，变成细细的粉末状
6、搅拌好的黄油用打蛋器低速打至蓬松状态
7、加入熟蛋黄末搅拌均匀
8、玉米淀粉和低筋面粉混合
9、面粉混合后过筛
10、时间充足的话，也可以过筛两次，更细腻
11、轻轻揉成面团，不要过度揉，刚好可以抱成团即可，不是很湿润，但也不会散掉，放冰箱冷藏一小时左右
12、揉成大小均匀的圆球状，然后用大拇指轻轻按压，刚好形成自然裂痕
13、烤箱预热，中层170°15分钟左右，时间可根据自家烤箱而定，随时观察饼干颜色，周围微微焦黄即可
14、出炉后，待完全冷却后再食用，味道最佳
15、一个一个的小饼干，看着是很可爱，第一次做烘焙，第一次做玛格丽特，已经很成功啦
16、···
[小窍门]
一定要控制好面团的干湿度，对于下一步按压时很重要，所以面粉要一点点加，过干无法成型，过湿就没有裂痕
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 饼干 下午茶