家常炖豆腐
“ #炖菜#周末下午折腾了几个小时，自己做豆腐，眼瞅时间也不早了，索性就不买菜了，尝尝自己做的豆腐与买的豆腐有啥不同呢？真心说：自己做的豆腐，虽然费点事，但比豆腐坊卖的可好吃多了，纯正的豆香味~~~”
[主料]
自制豆腐：900克
[辅料]
干香菇：4瓣
黑木耳：4瓣
青蒜叶：少许
大蒜头：适量
[调料]
芥花油：适量
料酒：少许
白糖：少许
鸡精：少许
食盐：1/2小勺
郫县豆瓣酱：3勺
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[家常炖豆腐的做法步骤]
1、备好食材，这篮豆腐是我自己做的。
2、木耳、香菇提前用温水泡好，清净后切片。
3、煮好的豆浆，用内脂水搅匀，焖制15分钟后倒入铺有纱布的容器中。
4、将四周纱布向中间折叠好，压上重物大约30~40分钟左右，家庭版自制豆腐就好了。
5、取出豆腐切小块备用。
6、炒锅烧热后，倒入芥花油，下蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱。
7、小火炒出红油，滴少许料酒，再加入适量清水烧开。
8、放入豆腐、木耳和香菇，翻炒均匀。
9、加盖大火，煮开后转小火继续烧3、5分钟。
10、调少许淀粉水备用。
11、根据自家口味，放入少许的食盐和白糖，转大火收汁。
12、待锅里的汤汁不多时，淋入淀粉水勾层薄芡。
13、最后，撒少许青蒜叶和鸡精，翻炒均匀即可关火。
14、出锅装盘，家常烧豆腐就好了。
15、色泽红亮、香辣入味，真的好吃又下饭。
[小窍门]
1、、郫县豆瓣酱咸味较重，加些料酒和白糖能合味提鲜，此外食盐也要少放点。
2、、俗话说：千滚的豆腐，万滚的鱼；烧豆腐时，一定炖的久点入味，那样才好吃。
3、、不喜欢吃辣的朋友可以不放酱料哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜