蛋饺
“ 这样的蛋饺不管做成什么菜，味道都很不错！”
[皮]
鸡蛋：5个
盐：1/5勺
[馅料]
肉末：200克
韭菜：250克
大葱：3条
鸡蛋：1个
盐：1勺
胡椒粉：2克
鸡精：2克
植物油：20克
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[蛋饺的做法步骤]
1、将所有馅材料放入一盆内搅拌均匀备用。（加入植物油是为了防止韭菜遇盐后出水）。皮材料入一碗内搅匀，成蛋液。
2、取一大小合适的勺子，火上加热后加入适量植物油。让勺子内壁都沾上油，然后倒掉多余的，往勺子内加入一小勺蛋皮液，转动勺子使蛋液铺成薄薄的蛋皮。
3、蛋皮还没有完全凝固时，加入一勺肉馅。
4、用筷子将蛋皮对折，等蛋皮完全凝固后取出装盘。同样方法做完所有的蛋饺。
5、这时的蛋饺还不能食用，里面的馅还没有熟，需要隔水蒸熟后才能食用
6、可做成番茄蛋饺汤
7、可做成酸辣蛋饺汤
8、可加青笋做成清烧蛋饺。
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