担担面
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[主料]
肉末：200克
碎米芽菜：100克
花生碎：100克
芝麻碎：100克
香葱：2根
香菜：2根
鲜面条：适量
[辅料]
姜：15克
大蒜：20克
干红辣椒：30克
老抽：1勺
生抽：2勺
花椒：10几粒
大料：1个
桂皮：小段
辣椒油：适量
花椒粉：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[担担面的做法步骤]
1、先用干红辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理机里头打碎，不要太碎，保持一些颗粒感。如果没有料理机，可以用刀剁碎，剁的稍微细一些。
2、准备好肉末，肉末用后腿肉或是五花肉都比较好。
3、锅里油烧6-7层热的时候加入葱姜蒜碎小火爆出香味。
4、倒入肉末翻炒至肉质发白，然后倒入1大勺生抽。
5、然后放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物，翻炒。
6、炒好的肉末盛出备用。一次可以多炒一点，吃不完放冰箱冷藏保存1周时间都没问题。下次随吃随煮。
7、老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陈醋5勺、盐1勺、胡椒粉少许调制一碗料汁。
8、在准备一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟后去皮装入保鲜袋里用擀面杖压碎，白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟，放案板上用擀面杖压碎。一次可以多做一些，吃不忘密封保存，拌面或是凉拌擦放一下花生芝麻碎特别提香。
9、面煮熟以后，加入2勺炒熟的肉末，在放2勺调配好的料汁，撒些花生碎和芝麻碎，最后放些香菜和香葱碎，再浇上1勺辣椒油。
[小窍门]
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2、.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 老人 午餐 工作餐