盐煎肉
“ 盐煎肉是川菜的一道美食，跟回锅肉是兄弟。虽然没有回锅肉那么有名，但是我觉得盐煎肉更好吃，而且做起来比回锅肉简单多了。
用五花肉煸出的肥油后味道焦香，而且用猪油炒制菜也更香，还减少了油脂的摄入量。同时，加入了较多的配菜，更健康。”
[主料]
五花肉：250g
水发木耳：250g
[辅料]
芹菜：250g
豆瓣酱：2勺
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[盐煎肉的做法步骤]
1、准备食材。五花肉切片，芹菜切斜刀块，木耳泡发。
2、倒少量油，油热后倒入五花肉大火爆炒。
3、煸到五花肉变得微微焦黄，出油后，把五花肉拨到一边，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炝锅。
4、把五花肉与红油翻炒均匀。
5、倒入芹菜翻炒一会，再倒入木耳翻炒。
6、加入少量盐、糖、酱油、鸡精翻炒均匀，即可出锅。（盐要少放些，因为豆瓣很咸；酱油颜色不够时用来调色，因此也酌量添加）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜