炒叉子
“ 辽宁庄河地区的特色美食”
[主料]
叉子：250克
里脊肉：100克
[辅料]
酱油：1勺
蚝油：1勺
圆葱：1块
大葱：1段
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒叉子的做法步骤]
1、准备材料，圆葱切丝，大葱切葱花，里脊肉切丝用料酒腌制一会，叉子用刀稍微切一下，要不面条太长。
2、锅内烧开水，下入切短条的叉子，水再次沸腾后再煮两分钟盛出过凉水。
3、热锅倒入适量的油，下入圆葱和一半的葱花炒香，然后下入肉丝，炒至发白断生大概七分熟。
4、然后下入煮过的叉子，翻炒一会然后加入酱油，蚝油还有精盐。不要太咸了，味道自己掌握，精盐可以不加，蚝油是提鲜的。中间如果叉子发干可以加入一点点水，保持湿润就行，翻炒五分钟可以关火。
5、加入剩余的葱花和适量的味精，我还加了点陈醋。翻炒几下就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅