紫薯银丝卷
[主料]
紫薯：适量
[辅料]
白糖：适量
富强粉：适量
干酵母：适量
植物油：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[紫薯银丝卷的做法步骤]
1、紫薯蒸熟，用料理器搅打成泥
2、趁热加入白糖，用量根据个人喜好
3、紫薯泥加入少许水稀释下，与干酵母、富强粉混合，和成光滑面团（水不够就适量添加）
4、干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团
5、和好的白面团和紫薯面团，盖上保鲜膜发酵
6、发酵至2倍大
7、紫薯面团揉匀排气后擀大薄片，上面刷层油
8、再撒些干面粉
9、切成细丝
10、全部切完后，把细丝分成几小撮，如果太长就切段
11、白面团揉匀排气后分小剂子
12、取一个小剂子擀椭圆形薄片，放上一小撮紫薯丝
13、将紫薯丝包上
14、接口捏紧，一个银丝卷就做好了
15、全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟，然后点火蒸，用中小火，因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后，再蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。
[小窍门]
成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离，这样才能丝丝分明。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜