馋嘴小吃---香酥藕饼
“ 把莲藕换个花样吃，做成香酥鲜美的藕饼，也是很有新鲜感呢。
就这样当做馋嘴小吃，香酥美味，好吃不停口。”
[主料]
肉馅：100克
[辅料]
莲藕：50克
鸡蛋：一个
面包糠：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：5克
生姜粉：2克
鸡精：少许
鱼露：2克
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香酥藕饼的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、莲藕去皮切小丁。
3、再把莲藕多细碎。
4、把莲藕放入肉馅碗中加入盐，糖，料酒，生姜粉，鸡精。
5、再加少许鱼露。
6、倒入适量的香油。
7、搅拌均匀成为馅料。
8、鸡蛋打散，面包糠准备好。
9、取一小块肉馅拍成小饼放入蛋液中沾满蛋液。
10、再均匀地裹满面包糠。
11、依次做好。
12、锅中油烧热放入藕饼中小火炸至。
13、微黄捞出沥油。
14、然后再复炸一遍。
15、炸制金黄捞出放吸油纸上吸出油份即好。
[小窍门]
肉馅蘸蛋液的时候，可以搓成圆球，再放入面包糠中滚均匀，然后按扁，这样会很容易操作一些。
炸制的时候要小火，微黄捞出在复炸一遍，这样藕饼容易熟透，口感也更香酥。
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