小炒黄牛肉
[主料]
黄牛肉：200克
[辅料]
红椒：3根
[配料]
野山椒：40粒
泡椒水：2汤匙
花生油：适量
鸡精：1茶匙
酱油：2茶匙
生粉：5克
生姜：1块
大蒜：5粒
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小炒黄牛肉的做法步骤]
1、将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。
2、炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。
3、锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。
4、将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。
[小窍门]
酱油和泡椒水有咸味，所以可以不必放盐啦。
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