芒果乳酪蛋糕
“ 今天这款乳酪蛋糕，是自己用米酒做了奶酪，用这个新鲜的奶酪来做的这款乳酪蛋糕，牛奶也是新鲜的奶场的牛奶，所以不要担心会有防腐剂添加剂之类的，连米酒都是自己做的，哈哈，放心大胆的享受美味吧。
乳酪蛋糕一般都是用奶油奶酪来做的，而自己用米酒做的奶酪口感和形态上和奶油奶酪最为接近，用它代替购买的奶油奶酪做出的乳酪蛋糕不仅组织是一样的，口感味道也是超级赞的。今天的这款乳酪蛋糕，在乳酪蛋糕的基础上添加了玫瑰泥，蛋糕有了果味不会感觉腻，而且多了份水果的清香，个人觉得比单纯的乳酪蛋糕更为好吃了。
烤好的乳酪蛋糕表面是稍微焦黄的颜色，为了好看点，我弄了个大白来装饰，是不是蛋糕也萌萌达O(∩_∩)。”
[主料]
奶酪：250g
蛋黄：180g
芒果泥：70g
低筋粉：10g
蛋白：50g
冰糖粉：60g
全蛋液：43g
酸奶：10g
玉米淀粉：10g
[辅料]
低筋粉：70g
黄油：30g
杏仁：35g
糖：10g
盐：1g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[芒果乳酪蛋糕的做法步骤]
1、先做饼底：杏仁打碎成粉，和饼底所需的其他原料一起备好(配方表中辅料表里是饼底配方）
2、倒入盆里揉搓成沙粒状
3、然后铺到活底的模具中，压实压平
4、入烤箱180度烤15分钟，取出晾凉备用
5、自己用米酒做好的奶酪取需要的量
6、加冰糖粉40克搅拌均匀
7、加酸奶搅拌均匀
8、加入蛋黄18克和蛋液43克
9、搅拌均匀
10、玉米淀粉和面粉混合均匀，
11、筛入奶酪糊里翻拌均匀
12、最后加入芒果泥
13、拌均匀备用
14、蛋白放入无油无水的盆里，打蛋器由低速到高速搅打，中间分3次加入糖粉
15、搅打至提起打蛋器有下弯的勾
16、细腻的蛋白霜就打好了
17、取1/3打发的蛋白到乳酪糊中
18、用翻拌的手法拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入
19、翻拌均匀即成蛋糕糊。
20、烤好饼底
21、在烤好的饼底上倒入乳酪蛋糕糊
22、烤箱上火200度，下火140度，烤盘中放水，隔水烤20分钟
23、取出晾凉，保鲜袋装好放冰箱冷藏一天。
24、冷藏一天脱模切块再吃，各种味道充分融化，此时的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了饼底不脆了，新鲜度也差啦，尽快吃完它吧
[小窍门]
奶酪是自己用米酒做的，直接用奶油奶酪也可以的
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 乳酪蛋糕