香酥炸鸡排--街头小吃轻松做
“ 街头小吃---炸鸡排，只需简单几步，在家也能轻松搞定。”
[主料]
鸡胸肉：2块
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量
玉米淀粉：适量
麻辣炸鸡粉：1包
五香粉：适量
面包糠：适量
菜油：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[香酥炸鸡排的做法步骤]
1、准备材料。鸡胸肉清洗干净、沥干水分。
2、鸡肉从中间横着破开，分成两片，用肉锤敲松，使肉片变薄变大。
3、麻辣炸鸡粉与玉米淀粉1:1混合，加适量盐、五香粉。
4、加入清水，调成面糊，筷子挑起可轻松滴落。
5、放入鸡肉片，两面沾满面糊。
6、做好所有，腌制入味半小时以上。
7、面包糠放在平盘中。
8、鸡肉片两面均匀粘满面包糠，用手按实。
9、平底锅烧热加入菜油。
10、用筷子插入，油冒泡时放入鸡排，炸制一面金黄后翻面，两面金黄熟透，表面酥脆即成。
11、炸好的鸡排，捞出后切块食用。
[小窍门]
1、、油炸食品，油温不能太高。没有温度计，用筷子插入油锅，冒泡即可放入食物。
2、、加入玉米淀粉，炸鸡粉的咸度不够，加适量盐调味。
3、、面糊不能过稠，以免鸡排表面面糊太厚，影响口感。
4、、没有肉锤，也可用刀背敲松鸡排。敲松后的鸡排口感不会老。
5、、我用菜油炸鸡排，颜色较深，使用色拉油的话，颜色更漂亮。
使用的厨具：平底锅
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