蛋皮煎饺
“ 今天做的是肉末黄瓜馅煎饺，制作成水饺之后下锅用油先煎后煮，盖上锅盖一次成功，再浇上蛋液，成品颜色亮丽，底面酥黄，口感香脆，面皮软韧，馅香味美。”
[主料]
肉末：100g
黄瓜：500g
虾皮：适量
香葱：适量
饺子皮：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[蛋皮煎饺的做法步骤]
1、黄瓜擦成丝后用盐腌出水分，挤干水分，与肉末，虾皮、香葱、鸡精、食用油混合均匀。
2、用了现买的饺子皮，做成饺子。
3、平底锅烧热，放少许油。
4、饺子放入锅中，小火煎至底部金黄。
5、放入饺子一半高度的水，盖盖转中火。
6、鸡蛋打在碗中，加入少量盐、料酒打散搅匀。
7、水分快干时， 倒入搅拌好的蛋液。
8、蛋液凝固后即可关火。
9、出锅。
10、色泽金黄，馅香味美。
使用的厨具：平底锅
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