天下第一鲜--醪糟纯粮酒煮生猛北极贝(其它蛤蜊也一样的哟)
“ 今天遇上最美的生猛北级贝，超大个，决定做一次美美的料理。谁知家里没有清酒，去买怕影响了新鲜，就用了纯粮酒加醪糟水来解决。做出来结果真的是非常不错哟，不过要趁热吃喝，凉了黄油的口味会让中国人不太适应 。”
[主料]
北极贝：2斤
醪糟水：2两
辣椒仔：5G
动物低盐黄油：2块
[辅料]
纯粮酒：2两
蒜：10G
葱花：10G
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[醪糟纯粮酒煮北极贝的做法步骤]
1、今天在市场看到超大个的新鲜生猛北极贝，忍不住买回来美餐一顿
2、准备调料：蒜片，辣椒仔，葱花，黄油，烧酒，醪糟各2两(个人觉得加以醪糟与酒一起下，会多一些甜酒米香味，非常特别）酒不要怕多，在煮的过程中会挥发，留下酒味，汤汁味会更多重更丰满
3、少量油，爆香蒜及辣椒仔
4、下北级贝炒一下
5、接下来马上下烧酒2两，醪糟2两，水适量，以淹住北级贝为准
6、盖上锅盖听着锅里煮贝壳的声音，很美妙。大约三分钟就可以啦，开始往锅里放黄油，我放的是低盐黄油
7、黄油下锅后继续煮一分钟这样，下葱花
8、起锅装盘，真的好奢侈好豪华呀，自己都有点不好意思了，嘿嘿
9、给个细节图看看，超鲜超肥美呢
10、最美妙的是：吃完肉把壳拿来装一壳的鲜汤喝下去。。。。。。。。哇哇哇，什么叫天下第一鲜？？有时间的您一定要试一试，趁热吃哟，凉了后黄油味出来，会感觉不太合适中国人的口味了。但是热的时候真的是天下无敌的鲜美
[小窍门]
要趁热吃，趁热喝汤汁，有你想不到的鲜美。加醪糟水确实要添甜美，实在没有的话，建议直接买清酒吧。。。。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 海鲜 常见菜式 老人 客家菜 宴客菜