腌制小蟹子
“ 这是我刚学的一种腌制法，味道还不错。成功率高”
[主料]
小蟹子：500g
[辅料]
高度白酒：100g
干辣椒：10g
味极鲜：280g
白糖：20g
麻椒：10g
大料：5g
姜：10g
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数小时
难度：普通
[腌制小蟹子的做法步骤]
1、食材备好
2、小蟹子放入盆中。
3、放入白酒，腌一会，用盘子扣住，放止螃蟹爬出来。在加入白糖。
4、在放入姜，花椒，干辣椒
5、加入适量的味极鲜
6、翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时，中间翻拌一次
[小窍门]
因为放了味极鲜了就不要放盐了，如果放盐腌好的蟹会很咸。买的小蟹子尽量不要用水洗，会坏的快。
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