牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告（二）
“ 哈斯，一款没有鸡蛋以及低油的面包
口感确实意外的松软，还有额外的小嚼劲
常温密封存放，2天都不会老化变硬
表面的粗砂糖，卷入的葡萄干，使口感和口味更加丰富
烤箱：ACA日落粉ATO-E43A”
[主料]
高粉：260克
细砂糖：30克
盐：3克
牛奶：175克
酵母：3克
黄油：8克
[辅料]
葡萄干：50克
粗砂糖：适量
牛奶：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[牛奶葡萄哈斯的做法步骤]
1、除黄油外全部材料放入面包机内。
2、选择揉面功能，时间10分钟。
3、此时可先浸泡葡萄干。
4、揉面结束后加入黄油，继续揉揉面10分钟，面团拉出厚膜即可。
5、取出面团，揉圆后放入容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵。
628、-30度发酵至大约两倍大，需时50分钟左右。
7、将面团均分四等份。
8、分别滚圆静置10分钟。
9、将面团擀成长舌形。
10、翻面后整理形状。
11、铺上沥干水分的葡萄干。
12、从上往下卷，捏紧收口成橄榄形。
13、收口向下放置。
14、放入烤盘中。
15、移入发酵箱内，35度发酵30分钟至2倍大。
16、用刀片纵向划三刀，在表面喷一层牛奶。
17、最后撒一层粗粒砂糖。
18、移入预热好的ATO-E43A中层，170度烤20分钟。
19、烤制结束后马上取出晾凉。
[小窍门]
1、.揉面时间要根据机器性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、.一定要彻底凉透才能密封保存，否则表面的砂糖会受潮而融化。
4、.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶