老黄瓜排骨汤
“ 老黄瓜---性寒、味甘，有利水消肿的功效。夏天正是老黄瓜大量上市的季节，食用方法很多种---炒、拌、烧汤。黄瓜排骨汤，是我家最喜欢的吃法，味道鲜美，喜欢的朋友试试吧。”
[主料]
小排骨：500克
胡萝卜：半根
老黄瓜：半根
黑木耳：适量
生姜：3-4片
香葱碎：适量
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[老黄瓜排骨汤的做法步骤]
1、排骨清洗干净，清水浸泡，去除血水。锅中加水，烧开略煮，焯水。
2、所需材料。黑木耳提前泡发。
3、焯水后的排骨清洗干净，去除浮沫，沥干水分，放入炖锅，加适量清水。
4、加入生姜片，适量黄酒。
5、大火烧开，转小火炖1小时左右。
6、黄瓜去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块。
7、黄瓜、胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味。
8、大火烧开，炖至黄瓜、胡萝卜熟透。盛起撒香葱碎。
[小窍门]
1、、排骨焯水用冷水，一起煮开。2、炖汤加冷水，水最好一次加足。3、浸泡排骨中途换水，血水去除更干净。
使用的厨具：汤锅
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