川式回锅肉
“ 回锅肉是再一次到锅里面称为回锅肉，是四川菜里非常下饭的一道菜，肥面不腻，赶快做起来吧。”
[主料]
五花肉：1条
青蒜苗：2个
豆瓣酱：少许
[辅料]
红辣椒：2个
姜丝：少许
青辣椒：2个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[川式回锅肉的做法步骤]
1、准备好五花肉与青红辣椒蒜苗。
2、五花肉冷水下锅放入姜丝煮，煮开后还要煮，煮至筷子能轻松插入为止。捞出切成薄片。
3、把青红辣椒切成菱形状，青蒜切成段。
4、准备好酱料。
5、锅内入油烧热，放入姜丝爆香。
6、放入切好的五花肉爆香，要炒至出油更好，炒时把肉摊开些略煎，肉会在锅里发出响声。这一步很关键，趋势影响菜品口感。
7、炒至肉出油就好了。
8、再倒入辣椒与青蒜苗，倒入豆酱少许，加入酱油与料酒，加少许盐，盐要少放因为酱里有盐。
9、翻炒出锅就可以了。
[小窍门]
五花肉最好不要买条状的，要买大块厚实的最好让店家帮忙砍成大块，这样回来自家煮造型好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜