腌洋姜
“ 腌洋姜，一份承载了许多儿时记忆的小菜。记得妈妈有一个咸菜坛子，腌制着白萝卜，红萝卜（就是胡萝卜😅）洋姜，时不时的扔进去白菜腿儿（白菜切下的根部），冬季早上，熬一锅糊涂，或者小米粥，切上一碟儿咸菜，小磨香油一拌，滴上几滴辣椒油，好吃又下饭😜”
[主料]
洋姜：适量
干红辣椒：适量
[辅料]
清水：1500mml
盐：220g
花椒：一把
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腌洋姜的做法步骤]
1、新鲜洋姜4斤。（洗了5斤，瓶子放不进去😅）
2、清洗干净。我故意选些不太大的，好清洗，大的缝隙得用软毛刷刷。
3、放入玻璃瓶中。
4、准备腌制。
5、清水1500ml，盐220g左右，干红辣椒适量，花椒一把，喜欢八角的可加入一些。
6、煮开放凉。
7、倒入瓶中。
8、腌制三个小时的样子。
9、成品。
[小窍门]
我挑的洋姜个头小，一周后就可以食用。个头大的两周左右食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 泡酱腌菜