酱肉白萝卜包子
“ 面剂40g左右，一共包了18个包子。菜馅还剩6、7个包子的量，我又烙了7个馅饼。”
[面皮]
中筋面粉：350g
低筋面粉：150g
酵母：3g
水：285g
[辅料]
白萝卜：690g
酱猪肉丁：185g
煮好的粉条：100g
大葱碎：35g
姜蓉：10g
五香粉：适量
一品鲜酱油：1勺
盐：6g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[酱肉白萝卜包子的做法步骤]
1350、克普通面粉，加150克的低筋粉。温水285克，加入酵母3克。成品是18个包子，菜馅有剩余6、7个包子的量。
2、将肥瘦比3：7的猪肉切小粒（肥肉97克，瘦肉260克）。热锅凉油，先下入肥肉煸炒出油，再下入肉瘦肉，煸炒至瘦肉变色加1勺料酒、1勺酱油，接着加入30g的甜面酱，翻炒均匀收汁。
3、白萝卜690g擦丝，加入4g盐，拌均后等待10分钟。
4、挤去萝卜淹出的水128g。挤水后萝卜丝重560克。
5、将萝卜丝切几刀，切成小段。
6、准备的材料：挤过水的白萝卜560g，炒好的猪肉185g，大葱碎35克，生姜蓉10克，煮好的粉条100克.
7、将所有材料倒入盆中拌匀。
8、加入适量的五香粉和一勺一品鲜酱油，6g的咸盐，最后加入半勺芝麻油拌均。
9、发酵好的面团非常蓬松，内部气泡充盈。在案板上揉匀排气，切长条。切成40克大小的剂子，按扁，擀成中间厚周围薄的圆片。
10、在包子皮中放入适量的馅料。
11、左右手配合，捏折。全部包好后，放温暖处盖布省发。
12、包子省发至手掂轻盈，开水上锅，上气后，调小火力，保持有蒸汽溢出，蒸15分钟。
13、关火后，焖三分钟再掀盖出锅。
14、好吃的酱肉白萝卜包子。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐