五香卤牛肉
“ 牛肉含有丰富的蛋白质和多种人体所需元素，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且调料味道充分融入肉中，香美无比。正好给强脑力运动的孩子当零食”
[主料]
牛腱子肉：1000g
洋葱：适量
柠檬：适量
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
草果：适量
花椒：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
姜：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[五香卤牛肉的做法步骤]
1、新鲜的牛肉。
2、准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等，洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。
3、牛肉切大块，洗干净。
4、锅中放水，放入牛肉和姜、料酒，煮5分钟左右去杂物和血沫，捞出洗净沥水。
5、锅中放入焯过水牛肉，再放入生抽，老抽，糖，盐，料酒和各种香料，放入几片柠檬，再加水，水要没过牛肉，烧沸后撇去浮沫，大火烧15分钟，转放入电饭煲中炖3个小时左右。
6、煮到肉质酥软，用筷子容易插入时，放入切碎的洋葱，煮五分钟，关火。
7、卤好的牛肉继续浸泡在卤水中4个小时，捞出沥干。
[小窍门]
1、、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡几个小时，牛肉更加入味好吃。
2、、卤过牛肉的卤汁滤去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料，香味更浓。
使用的厨具：电饭煲
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