蒜蓉蛏子蒸娃娃菜
“ 蛏子是很受欢迎的小海鲜，一种软体动物，贝壳成长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。夏天是盛产蛏子的季节，青岛的蛏子两壳形似长竹筒应该是长竹蛏吧，蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群脾胃虚寒、腹泻者应少食。青岛海产市场购买的蛏子都是吐好沙的，回家就可以直接做。”
[主料]
新鲜活蛏子：600克
[辅料]
娃娃菜：1颗
金针菇：50克
青椒：半只
红椒：半只
黄椒：半只
大蒜：1头
洋葱：适量
[配料]
蒸鱼豉油：适量（生抽）
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤]
1、材料：新鲜活蛏子600克，娃娃菜1颗，金针菇50克，青红椒洋葱适量，大蒜1头、蒸鱼豉油适量.
2、蛏子用谈盐水洗干净，然后用清水再多冲洗几遍，因为烫蛏子的水还要做汤汁用。
3、娃娃菜和金针菇洗净沥水。
4、青红椒洗净。
5、娃娃菜竖刀切细丝，金针菇切去根部摘散开。
6、大蒜剥皮切成蒜米，青红椒、洋葱切粒。
7、娃娃菜和金针菇码放盘中。
8、蛏子放盆中用开水烫过开口。
9、用筷子把蛏子肉一个个夹出，除去杂质。
10、分离好的蛏肉。
11、烫蛏子的水预留好
12、蛏子肉码放在娃娃菜和金针菇上。
13、锅中放食用油小火温热，放入蒜泥洋葱翻炒，爆香出味，加入少量蒸鱼豉油。
14、加入青红椒粒快速翻炒均匀。
15、倒入2调羹刚才蛏子的汤汁。
16、开锅马上停火。
17、蒜蓉汤汁用勺子均匀浇入盘中。
18、上锅开锅大火蒸6分钟左右。
19、成品。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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