肥而不腻版红烧肉
“ 红烧肉没做过几次，也算是心血来潮的一道菜，相对于红烧肉我更倾向于红烧排骨，但这道菜做的不算失败，卖相和口感都还可以，最重要是不油腻。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
冰糖：适量
料酒：适量
李锦记秘制红烧汁：适量
蚝油：适量
葱：适量
姜：适量
大茴：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[肥而不腻版红烧肉的做法步骤]
1、五花肉中间切开分成两条
2、切块，根据个人爱好，大小自我把握
3、过水清洗
4、切记，平底锅里不要放油，煸至两面焦黄色
5、备料 李锦记秘制红烧汁少不了
6、肉块焦黄色以后盛出，换锅，炒锅里放少量油，放冰糖，待冰糖融化起泡变色，放肉块翻拌，使肉块上色均匀，放大茴姜片大葱翻炒，锅内加冷水，过肉面两三指即可，大火烧开，调中火煮二十分钟，调小火再微炖十分钟
7、大头青洗净切头边，滚水里淖一下，趁炖肉空闲摆盘了
8、最后大火收汁装盘完成
使用的厨具：平底锅、不粘锅
所属分类： 热菜