干锅特色鸡
[主料]
三黄鸡：一只
土豆：四个
大葱：一根
生姜：一块
青椒：三个
洋葱：一个
[辅料]
盐：适量
十三香：适量
生抽：适量
酱油：少量
花椒面：适量
鸡精：少量
鸡蛋：一个
淀粉：两汤勺
孜然：适量
干辣椒：多量
料酒：适量
味精：少量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[干锅特色鸡的做法步骤]
1、鸡去头去内脏，洗干净备用
2、洗干净的鸡肉多小块（如图）
3、剁好的鸡肉加盐，生抽，老抽，十三香，料酒，葱末，姜末腌十分钟
4、青椒，洋葱，大葱，姜洗干净切丁（如图），干辣椒用水泡过的，花椒放热锅上炒一会儿，出锅晾凉擀末备用（利用腌肉的时间做配料）
5、土豆去皮洗干净切成小块（如图）
6、锅倒油烧七八成热，放入土豆块炸至金黄色时捞出！
7、鸡肉加鸡蛋和少量的淀粉（下油锅之前时加）
8、锅烧至冒小烟时放入腌好的鸡肉炸干捞出控油
9、锅底留油，放入泡过的辣椒段，葱，姜，洋葱，青椒，少量的盐（因为鸡肉是腌过的），鸡精，味精，翻炒几下加入土豆，再加入花椒面，孜然末翻炒几下
10、最后加入炸熟的鸡肉翻炒几下出锅！！！
[小窍门]
鸡肉是腌过的，所以放料都很少（除花椒面和孜然末）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐