爆炒猪肝
“ 猪肝的做法有很多，但一直最钟爱的是爆炒，香辣可口，真的超级下饭啊”
[主料]
猪肝：300g
五花肉：200g
[辅料]
青椒：4个
姜：一块
蒜：三瓣
八角：适量
料酒：一大勺
生抽：一勺
生粉：少许
油：适量
桂皮：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝切薄片备用
2、切好的猪肝用一勺料酒、一勺生抽、一小勺生粉抓匀腌十分钟
3、五花肉切薄片
4、青椒切小块
5、其他材料如图备好
6、热锅凉油，下入五花肉煸炒
7、炒至五花肉变黄变干，倒出多余的油，留寸够炒菜的油，依次下入八角桂皮、姜片、蒜片爆香
8、下入腌过的猪肝迅速划散，翻炒两分钟
9、下入青椒一起翻炒至青椒熟透
10、调入盐、鸡精炒匀，烹入少许清水翻炒两下，出锅装盘即可
[小窍门]
猪肝腌一下再炒会比较嫩，不会发干发硬
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 学生