豆角炖排骨
“ 排骨炖豆角，无肉不欢小朋友的最爱，软烂鲜香，百吃不厌。”
[主料]
排骨：500g
豆角：300g
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒大料：适量
香叶：1片
肉桂：1块
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
耗时：三刻钟
难度：高级
[豆角炖排骨的做法步骤]
1、猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。
2、排骨冷水入锅，水开焯1-2分钟，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。
3、铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱、姜、蒜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀。
4、加入适量的水大火烧开，小火慢炖30分钟以上。
5、豆角去掉首尾，在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
6、排骨炖约30分钟左右，下入豆角，大火烧开，小火炖熟豆角。
7、出锅时加入盐、生抽、蘑菇粉调味，关键的一步要加葱末、蒜末、香菜末调味。
8、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜