麻辣土豆条
[主料]
土豆：2个
小红辣椒：4个
姜：2片
大蒜：4瓣
八角：1个
小葱：1棵
香菜：1棵
[辅料]
花椒：1茶匙
生抽：1汤匙
盐：适量
孜然粉：适量
鸡精：适量
白糖：1/4茶匙
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣土豆条的做法步骤]
1、 准备原料。
2、土豆切粗条、蒜切片 、辣椒切小段、小葱香菜切碎。
3、土豆焯水1分钟左右捞出控尽水分。
4、炒锅加入比平时炒菜多一倍的油，中小火烧7—8成热下入土豆条，见至表面微黄，盛出备用。
5、炒锅留少许底油，中小火放入花椒、八角、红辣椒炒出香味，放入蒜片、姜片炒出香味。
6、放入土豆条翻炒均匀。
7、加入生抽、盐、白糖翻炒均匀关火。
8、 趁热撒入辣椒粉、孜然粉略微翻拌几下盛出，撒入葱花、香菜碎即可。
[小窍门]
1、 土豆焯水是为了在后面的煎至过程中容易熟透。
2、 新鲜的小红尖椒比较辣，可以换成干的辣椒或不放，随自己的口味选择。
使用的厨具：炒锅
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