黑木耳肉包子
“ 黑木耳肉包子。”
[主料]
中筋面粉：180克
水：75克
细砂糖：10克
酵母：1.5克
[馅料]
黑木耳：20克
芹菜：2颗(30克左右)
肉末：350克
生抽：2勺
盐：1勺
蚝油：2勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[黑木耳肉包子的做法步骤]
1、在面包机里加入中筋粉180克，酵母1.5克，细砂糖10克，启动面包机和面功能。
2、揉至面团表面光滑即可取出。
3、黑木耳事先泡发好的，芹菜 洗干净，猪肉洗切成块，把切好的肉和黑木耳，芹菜切成小段，把盐，生抽，和少许清水一起加 绞肉机中，然后开始把食物打碎。
4、把所有食材都绞打成末状。
5、如图。
6、揉圆用保鲜膜盖住松弛15分钟。
7、揉好的面团搓成长条。
8、然后切成大小均匀12等份的剂子，把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，膜松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟。
9、用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以，实在不会擀，边缘用手捏薄也完全可行，擀好的面皮依然用保鲜膜盖住。
10、取一张包子皮码上适量的馅料。
11、右手食指和拇指提起面皮，像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶，一般要有15个褶子以上才会比较漂亮，收口粘紧压实，依次把包子包好。
12、把包好的包子放在多功能锅的蒸笼上，多功能锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，多功能锅关火。
13、盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了，(发酵至有1.5倍大)。
14、直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
[小窍门]
1、.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过 高，会烫死酵母 。
2、.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅 ，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 。
3、.包包子就要多做多练习就会越做越好 。
4、.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷 。
5、.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用。
使用的厨具：其他、面包机、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 包子