私房烧茄子
“ 肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”
[主料]
茄子：1个（400克左右）
尖椒：1个（50克）
西红柿：1个（50克）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：适量
醋：2勺
糖：1.5勺
料酒：0.5勺
蚝油：1勺
生抽：1勺
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[私房烧茄子的做法步骤]
1、茄子、西红柿、尖椒各一个
2、茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
3、茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉
47、成热下锅炸，金黄出锅
5、碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
6、油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
7、西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
8、淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
9、鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
10、酸甜适口
使用的厨具：炒锅
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