酸奶溶豆
“ 溶豆在辅食圈特别流行，有的新手做了很多次不成形，首先必需注意到是奶粉，不要含有消泡剂，比如大豆卵磷脂的奶粉，所以用婴幼儿奶粉成功率较高，其次蛋白打发也是关键，必需打发到干性状态。掌握这两点溶豆成功率极高。”
[主料]
浓稠酸奶：27克
[辅料]
婴幼儿奶粉：5克
玉米淀粉：4克
糖粉：5克
蛋清：27克
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶溶豆的做法步骤]
1、玉米淀粉和奶粉过筛加入酸奶中。
2、搅拌均匀至无干粉状态。
3、蛋清滴入几滴柠檬汁，分两次加入糖粉，打发至干性状态如图。
4、酸奶糊和打发好的蛋白倒入一起。
5、用刮刀翻拌均匀。
6、裱花袋装入裱花嘴，然后装入溶豆糊裱花袋中。
7、不粘烤盘上垫上油纸，然后挤出小溶豆。
8、全部挤好后，放入预热烤箱100度，烤60分钟左右即可。
9、烤好的溶豆很容易从油纸上拿下来，如内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间。
[小窍门]
酸奶最好选用浓稠的，或者老酸奶，全程搅拌混合材料都要用切拌的方式，以免消泡。
使用的厨具：电烤箱
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