酸奶棉花糖戚风（焦糖味）
“ 酸奶做戚风，口味更好，口感更湿润，喜欢这个味道”
[主料]
低筋面粉：85克
玉米油：50克
酸奶：100克
鸡蛋：4个
[辅料]
焦糖液体棉花糖：60克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[酸奶棉花糖戚风的做法步骤]
1、准备好做蛋糕的材料和份量
2、准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用
3、取一个盆子放入玉米油和酸奶
4、用手抽快速充分混合乳化
5、加入过筛的低筋面粉
6、Z字型手法混合到没有颗粒物
7、蛋黄分2-3次加到面糊中
8、混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱
9、用小勺子取出60克棉花糖待用
10、在蛋白中加入液体棉花糖
11、蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
12、蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
13、混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
14、把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具
15、放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟
16、蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
17、蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
18、湿润的口感很好吃呢
[小窍门]
1、.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2、.液体棉花糖可以用白砂糖代替
3、.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4、.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟
使用的厨具：电烤箱
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