榨菜鲜肉月饼（苏式）
“ 中秋节尝试做了这款月饼，家人都说很好吃，比买的好吃百倍，哈哈！看到家人吃的开心，我就舒心了，只是自己一个都没吃着。。。周日下雨，闲着也是闲着，补尝自己一下下，刚好作小儿的夜宵！”
[主料]
中筋面粉：400克（油皮）
低筋面粉：270克（油酥）
糖粉：40克（油皮）
温水：145克（油皮）
猪油：120克（油皮）
猪肉：500克（肉馅）（3肥7瘦）
榨菜：130克（肉馅）（一定一定要放噢）
[辅料]
黑胡椒：适量
盐：3克
生抽：适量
猪油：135克（油酥）
白糖：适量
熟白芝麻：适量（一定要放）
葱：适量
姜：适量
油：3克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[榨菜鲜肉月饼的做法步骤]
1、把所有的食材都称好，将 油皮部分的都倒入盆中，和成面团，面团揉光滑放入保鲜袋盖上湿布醒静制30分钟
2、面粉和猪油混合和成团之后装入保鲜袋静制30分钟
3、剁好肉馅， 榨菜也剁成末，放入葱末，糖，黑胡椒，生抽，3克左右的盐，烤熟的白芝麻一个方向搅匀
4、肉馅配好捏成一个个圆球，我一共做了32个
5、醒好的油皮和油酥分别平均分成32份，搓成一个个小球，将油皮按扁大小可将油酥包住，用虎口处慢慢收口即可
6、油皮油酥包好后收口面朝下，盖上保鲜膜，湿布静置20分钟
7、收口面朝上，将面团擀成牛舌状，由上往下卷起来，完后盖上保鲜膜，湿布静置15分钟
815、分鈡后，将卷好的坯子有接口那部分朝上，再次擀成牛舌状，由上往下卷起来，完后盖上保鲜膜，湿布静置15分钟
9、 醒好的皮，接口面朝上，中间按扁，再将两头往里对折，擀成圆形，像擀饺子皮一样，中间厚，边缘薄，之后包肉馅，同包油酥一样用虎口处慢慢收口，整形后收口朝下，刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，送入提前预热的烤箱烤30分钟，中间拿出不再刷一次蛋黄液（因为不好拍，此图借度娘，感谢原作者）
10、一口下去，馅料混合的香气，酥松的外皮，还有汁水流出，嗯。。。满足，面包房卖的怎能相比？
[小窍门]
1、.榨菜不要太细，也不能太大粒，细了口感差，太大粒了肉馅容易散
2、.擀皮时一定不可以占到水，否则就废了
3、.能接瘦肥肉的朋友肥瘦比例可以一半一半，那样汁水会更多
4、.每个烤箱的脾气不同，我是预热180度，烤30分钟，仅供参考
使用的厨具：电烤箱
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