水晶春卷
“ 没有越南春卷皮用一般的春卷皮也一样好吃。”
[主料]
香菇：10朵
胡萝卜：1根
豆腐干：5片
青椒：1个
黄花菜：适量
越南春卷皮：适量
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[水晶春卷的做法步骤]
1、黄花菜提前浸泡，洗净，摘去老根，撕成两半。其他材料洗净，切细丝或薄片。
2、炒锅烧热，倒入油，先倒入香菇片和黄花菜丝翻炒，炒至香菇变软。
3、倒入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
4、最后放入豆腐干翻炒均匀，加盐调味。
5、准备一个平盘，倒入适量的凉开水，取一张越南春卷皮，放入水中浸泡约40秒左右，变软。
6、将变软的春卷皮取出平铺在案板上，放入适量的馅料。
7、卷起。（卷法和一般的春卷做法一样）
8、摆入盘中，可以淋上一些红油。
[小窍门]
浸泡春卷皮时要一张一张的泡。
炒馅料时不要加入一些水性调料，如：生抽等，馅料要炒得干一些才好吃。
使用的厨具：炒锅
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