虾仁培根田园披萨
“ 披萨自从学烘焙以来，就做过两次，前一次由于蔬菜水分过多，烤出的披萨太湿，不香，所以已经好久没做了。前一阵刚巧在微博上得到了圆猪猪的一本烘焙书籍，恨不得把上面的都做一遍，这次按照书上的做法，材料稍作了些改动，把馅料事先烤干水分，非常成功，外脆里软，好吃极了。9寸披萨3个人吃真嫌小啊。”
[主料]
高筋面粉：120克
低筋面粉：30克
牛奶：50克
马苏里拉芝士：60克
[辅料]
油：10克
盐：2克
糖：5克
酵母：1个
番茄酱：适量
玉米粒：适量
熟豌豆：适量
虾仁：100克
培根：2片
口蘑：3个
胡椒粉：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[虾仁培根田园披萨的做法步骤]
1、面包桶内放入40克蛋液、牛奶、两种面粉、盐、糖、酵母
2、和面13分钟
3、放入油再和面20分钟
4、揉成光滑的面团后进行发酵
5、准备馅料，虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌一下，培根、口蘑切片
6、放入烤箱180度烤5分钟，取出用厨房纸吸干水分
7、面团发好后排气，擀成比披萨盘略小的圆形，披萨盘刷一层油，放入饼皮
8、用手按压面皮，把面皮撑至于盘子同样大小，边缘挤出一圈圆边，用叉子在饼皮上刺出小洞，再次发酵20分钟
9、饼的边缘刷上蛋液
10、中间涂上番茄酱
11、撒上一半的马苏里拉芝士
12、放上烤好的食材，，烤箱预热，上下火200度烤10分钟
1310、分钟取出，撒上剩下的马苏里拉芝士
14、再放入烤箱烤5分钟，芝士融化即可
[小窍门]
食材事先要吸干水分。我发的马苏里拉芝士芝士不多，要拉丝效果特别好的话，再多放芝士。
使用的厨具：电烤箱
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