凉拌彩蔬
“ 夏季来临，各种凉拌菜又走上餐桌。五颜六色的蔬菜拌成凉菜，既不损失营养，又是餐桌上的一道风景线。”
[主料]
紫甘蓝：35克
洋葱：20克
黄瓜：35克
红椒：20克
黄椒：20克
[辅料]
胡萝卜：10克
盐：适量
苹果醋：3克
香醋：4克
味精：1克
食用油：6克
花椒粒：10粒
干辣椒：2克
香油：少许
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌彩蔬的做法步骤]
1、原料：红、黄椒洗净切成长5厘米宽0.5厘米的条，黄瓜也切成相同大小的条状，紫甘蓝取两片叶子洗净切成稍细一些的条，洋葱也切成条状。胡萝卜切细丝，将原料装盆中备用。
2、盆中加盐、味精、苹果醋、香醋。
3、将胡萝卜丝放在各种原料上。
4、开火，锅内加适量的食用油。
5、油热7、8成熟时，加花椒粒，干辣椒，炸香。
6、倒在原料上，加少许香油。
7、拌均，盛盘。
[小窍门]
紫甘蓝不好入味，所以切得细一些，苹果醋加少许是为了增加凉菜的水果味，加了苹果醋有了一点酸度，香醋就要注意用量。这道菜是酸辣味的，紫甘蓝吃起来也是爽口的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜