西红柿炖豆腐
“ 西红柿炖豆腐，酸酸甜甜的口感，加亮丽的颜色，是不是让豆腐成为贵族了呢？”
[主料]
豆腐：150克
西红柿：80克（1个）
[辅料]
葱花：适量
玉米淀粉：5克
花椒粉：少许
食用油：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[西红柿炖豆腐的做法步骤]
1、原料：将豆腐切成1.5至2厘米左右的块，焯过水装盘、西红柿、葱花。
2、西红柿用勺子轻轻刮软，将表皮撕去，切成小块，装碗中备用。
3、玉米淀粉加适量的水，搅拌均匀备用。
4、开火，锅内倒入适量的油。
5、油热，加西红柿炒制，用小火。
6、西红柿冒泡时，加点葱花提香。
7、西红柿汁浓稠时，加入适量的水，没过西红柿，加入豆腐块炖制，用中火。
8、加入花椒粉、和适量的盐调味，用勺子轻轻推动豆腐与调料混合均匀。
9、炖5、6分钟，豆腐变嫩了，加入水淀粉，待汤汁收浓时，关火。
10、盛盘上桌。
[小窍门]
豆腐最好选用嫩而且有豆香味的，用水焯一下，可以让豆腐更嫩，并且可以去掉豆腥味。炖制时用勺子轻轻地推动豆腐，要温柔些。这道菜调料不多，全凭西红柿的酸甜来调味，所以西红柿一定要选择成熟度高一些的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜