清肺黄豆烧猪红
“ 最近写字的压力很大，思绪有些枯竭，嗓子和肺干得像沙漠一般，咳嗽是免不了的。所以为自己烧了一碗猪红，按照老说法，猪红是清肺的”
[主料]
猪血：300g
油：4g
生姜：少许
味素：2g
[辅料]
黄豆：100g
盐：4g
牛肉酱：5g
高汤：500ml
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[清肺黄豆烧猪红的做法步骤]
1、黄豆浸泡清水2小时，泡发洗净待用
2、猪血切片，在清水中反复漂洗，将碎裂的血渣洗净
3、坐锅起油，下姜片爆香
4、下牛肉酱炒香
5、下黄豆，翻炒2分钟
6、下高汤，转大火煮沸，转中火煮30分钟
7、下猪血、味素、盐，中火煮15分钟
8、下青杭椒圈，搅拌均匀，煮2分钟，起锅即可
[小窍门]
1、.猪血买纯猪血，真猪血
2、.黄豆提前泡发可以节省煮制的时间
3、.黄豆比较难煮，应该先煮一段时间再下猪血，以免猪血煮老
4、.猪血在煮之前应该先用清水将血渣漂净，保持汤汁纯净
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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