鸡肉香菇油菜
“ 鸡肉是高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用。中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群可经常食用。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。二者结合，营养丰富，味道鲜美，再来一把富含维生素C的油菜，进一步补充营养，而且使得整盘菜更加亮丽。”
[主料]
鸡肉：200克
鲜香菇：7朵
油菜：一把
[辅料]
植物油：40克
盐：适量
淀粉：一小勺
料酒：10克
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡肉香菇油菜的做法步骤]
1、鸡肉洗净，沥干水
2、顺着肉丝切成厚约3毫米的片，放一小勺淀粉，少许料酒、盐，将鸡肉腌制10分钟
3、鲜香菇清洗干净
4、切成薄片
5、油菜一把，洗净，沥干水
6、切成两段
7、待锅温热时，倒入油，中小火将鸡肉炒熟，然后盛出备用
8、锅中留底油，入葱花煸炒出香味
9、倒入香菇，撒少许盐，翻炒变软
10、下入油菜
11、略微翻炒几下，将先前炒熟的鸡肉倒入
12、混合均匀，关火
13、好香哪
[小窍门]
鸡肉肉质细嫩，所以要顺着纹路来切片，如果横着肉丝切片，入锅后容易散掉；提前给鸡肉上浆，可以使肉更加鲜嫩；要温锅温油炒鸡肉，不易糊锅，还能保持鸡肉片的完整。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 儿童 老人 淮扬菜 夏季食谱 宴客菜 午餐