麻婆豆腐
[主料]
豆腐：300g(1块）
牛肉：100g
干辣椒碎：适量
花椒：适量
蒜叶：适量
姜丝：适量
蒜末：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
老抽：适量
麻辣鲜：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐切1.5cm见方，放盐腌半小时
2、少许油，小火炒香，盛出捣碎，放在腌好的豆腐上
3、适量油烧热
4、放姜丝，干辣椒碎，蒜末，稍翻炒，放牛肉末，炒香
5、放入腌好的豆腐，小心翻炒
6、加一小碗开水，调入老抽，蚝油，盖上煮3分钟
7、调入生粉水收汁，放蒜叶碎，鸡精，麻辣鲜，
8、炒匀，出锅
[小窍门]
腌豆腐时盐要加够，稍微咸一点，后面的牛肉的盐就不用加了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜