#信任之美# 红豆酥
“ “宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，梅花一直是品质高的代名词；“红豆生南国，春来发几枝”，红豆一直是爱情相思的一种寄托。而，红豆梅花酥，是一款洋溢着幸福寓意的中式小点心。其实做中式点心就是工序复杂一些，并不算难，只要肯花心思都会成功哒！”
[油皮]
中粉：115g
白砂糖：15g
猪油：38g
水：49g
[油酥]
低粉：90g
猪油：45g
[其他]
红豆沙：360g
白芝麻：适量
蛋黄：一个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[红豆酥的做法步骤]
1、油皮材料放在一起混合成光滑的面团。
2、油酥材料放在一起混合成光滑的面团。
3、整理好的油酥油皮面团放在一起静置半个小时。
4、然后各分成12份用保鲜膜盖住静置10分钟，期间把红豆沙均分成12份。
5、油皮包好油酥。
6、包好如图。
7、取一份面团擀成舌状，如图不要超过虎口垂直的这个长度。
8、如图卷起来。
9、盖好保鲜膜静置15分钟。
10、取一份按扁，竖着擀开成舌状如图。
11、卷起盖好保鲜膜静置10分钟。
12、如图中间按一下。
13、接着两端捏住形成一个圆状。
14、按扁擀成中间厚四周薄的状态。
15、包上红豆沙。
16、包好收口朝下捏紧。
17、按扁后用刮刀均切五下，中间要留一个空白。
18、然后拿起将扣子两边捏圆如图。
19、再取一根牙签在每瓣花型上压线。
20、压完线如图。
21、然后放入烤盘里，表面刷一层蛋黄液。
22、在中间空白的地方撒白芝麻。
23、入烤箱180度30分钟即可。
24、出炉咯。
[小窍门]
1、.油皮可以丢面包机搅拌（偷懒法），差不多好了就开始揉油酥（这里可以借助一次性手套，可以避免油腻腻的感觉）。
2、.做中式小点心其实不难，只要注意静置时间（不要偷懒哦）都可以成功哒。
3、.豆沙可以换成任意你自己喜欢的馅料，比如香芋、比如紫薯......
4、.梅花酥的整形注意切分，要均匀的五份切口才会漂亮哦。
5、.烤箱时间温度根据自己家烤箱来调整哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃